Second / Seconde de cuisine
Emploi Administrations - Institutions
Cerizay, 79, Deux-Sèvres, Nouvelle-Aquitaine
PRESENT AU JOB DATING LE 17/10 à BOCPAOLE BRESSUIRE de 14h à 18h30
Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées et aux commandes. Seconder le chef de cuisine dans son rôle auprès des antennes satellites.
Missions ou activités :
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
o Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus,
o Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
o Vérifier la qualité des denrées fournies,
o Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
o Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine,
o Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles,
o Repérer et signaler les dysfonctionnements.
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise[...]